中国海洋大学2010年食品科学与工程学院博士招生目录书目

　　一、学院简介
　　食品科学与工程学院成立于2005年4月，其前身可以追溯到1946年原山东大学水产系水产加工专业组，1954年改为水产品加工专业，1984年改为食品工程专业，1986年成立食品工程系。
　　经国务院学位委员会批准，自1983年起具有水产品加工与贮藏工程硕士学位授予权，1986年获得水产品加工与贮藏工程博士学位授予权。水产品加工与贮藏学科点1996年被评为山东省重点学科，2002年及2007年先后确认为国家重点学科，食品科学与工程一级学科2003年获博士学位授予权和博士后流动站，2007年先后获山东省品牌专业并首批通过国家工程教育专业认证。
　　食品科学与工程专业以水产食品及相关学科为本专业的特色和优势。近年来本学院从环境—食品—健康的角度，在食品功能性成分化学，食品质量及安全和应用生物工程等新技术开发现代食品加工与贮藏的新技术和新型功能性食品等方面培养了大批高层次的食品科学与工程方面人才。
　　本学院共有教职工人数40人，其中教授10人，副教授10人、讲师12人、工程师及高级工程师6人。在校本科生400多人、研究生近200人，其中博士生41人。目前承担国家高技术计划（863）、支撑计划、国家自然科学基金及省部级课题60多项，科研经费2000多万元，主编并出版著作20余部，其中5部为国家“十一五”规划教材，1部为国家级精品教材。《食品化学》和《食品保藏原理与技术》获国家级精品课程。

　　二、招生专业目录
　　联系电话：*************           联系人：杜老师

专业代码、名称 及研究方向	指导 教师	招生 人数	初试考试科目
083201食品科学		4
01食品化学	汪东风 薛长湖	①1001英语②2056 高级生物化学③3131高级食品化学
02食品活性成分及其功能特性	李八方	同上
03食品安全性	林洪	①1001英语②2056 高级生物化学③3132食品安全性
083204水产品加工与贮藏工程		5
01水产化学	薛长湖 汪东风	①1001英语②2056 高级生物化学③3133 水产品化学
02水生生物制品安全性	林洪	①1001英语②2056 高级生物化学③3132食品安全性
03海洋活性物质及其功能特性	李八方	①1001英语②2056 高级生物化学③3134 海洋生物活性物质

　　三、复试方式和内容
　　1、复试包括业务考核、外国语考核、综合素质考核、体检等内容。其中业务考核主要考察考生综合运用所学知识的能力，本学科前沿及最新研究动态掌握情况以及是否具备博士生培养的潜能和综合素质。每位考生需准备10分钟左右的PPT汇报（包括个人学习与工作经历介绍、公开发表的文章与取得的科研成果、对所报考学科专业的认识以及今后的研究设想等）。外国语考核主要考察考生是否达到本专业的外语要求，包括听力和口语测试。 综合素质考核包括思想政治素质和道德品质考核，人文素养、心理素质、团结协作精神等方面的考核。
　　体检由学校统一组织。
　　2、复试成绩计算公式：
　　复试成绩=业务考核成绩×80%+外国语考核成绩×20%。复试成绩、业务考核成绩和外国语考核成绩均采取满分百分制。

　　四、录取
　　按录取总成绩从高分到低分顺序录取。
　　录取总成绩=（初试总成绩÷3）×50%＋复试成绩×50%。

　　五、参考书目
　　1、初试科目参考书目：

科目代码	科目名称	参考书目
2056	高级生物化学	王镜岩 等主编，生物化学，高教出版社， 2002年 第三版
3131	高级食品化学	汪东风主编，高级食品化学，化学工业出版社，2009
3132	食品安全性	林洪主编，水产品安全性，中国轻工业出版社，2005
3133	水产品化学	李兆杰主编，水产品化学，化学工业出版社，2007
3134	海洋生物活性物质	李八方主编，海洋生物活性物质，中国海洋大学出版社，2007

　　2、本学院不招收同等学力考生。

　　六、博士研究生招生导师简介
　　1、林洪　联系方式：*************，linhong@ouc.edu.cn
　　招生专业：食品科学与水产品加工与贮藏工程
　　研究方向主要在水产品安全与质量控制。目前在海产品过敏原纯化与检测、氟喹诺酮渔药药残留快速检测、发光微生物的应用、水产品质量管理与控制、食品标准与法规的研究等方面具有很好的工作基础。
　　近三年主要研究成果：作为第一责任人承担或完成12项科研课题，其中国家级4项，省部级8项。另参与省部级及以上课题3项。发表论文50多篇，其中被SCI收录11篇。专著4部，国家发明专利6项。完成国家标准3项，农业部标准2项。在研项目及经费：现承担国家自然科学基金，国家高技术研究发展计划（863计划），农业部行业标准，现代农业产业技术体系等。可支配经费年均60万元。

　　2、薛长湖　联系方式：*************，xuech@ouc.edu.cn
　　招生专业：食品科学与水产品加工与贮藏工程
　　研究方向：水产品化学、大宗海洋水产动物资源高效利用技术
　　主要研究成果：系统研究了海参精深加工的化学和生物学基础；系统研究了鱿鱼高值化加工的基础理论。
　　在研项目及经费： （1）863目标导向类课题：大宗海洋水产动物资源高效利用技术（2006AA09Z44），300万元；（2）自然科学基金：岩藻糖基化海参硫酸软骨素结构的质谱分析和抗肿瘤活性研究（30871944），32万元；（3）863计划项目：海洋低值鱼类陆基加工新技术及设备开发（2007AA091802），129万元；（4）农业部产业化技术体系：虾类产业化技术体系，70万元；（5）农业部948项目：鱿鱼高值化加工关键技术的引进、创新与示范（2006-G41（4）），58万元。

　　3、汪东风　联系方式：*************，wangdf@ouc.edu.cn
　　招生专业：食品科学与水产品加工与贮藏工程
　　主要研究方向：①多糖及其金属配合物营养性及食品功能性；②海洋多糖配合物功能性材料及其应用研究；③食物中有害成分脱除技术研究。
　　主要研究成果：山东省及农业部科技进步三等奖各1项，青岛市自然科学及科技进步三奖各1项；发表论文70多篇，其中SCI及EI收录论文20多篇；获国家授权发明专利4项；主持国家级精品课程1门；主编并出版相关著作6部，其中主编国家精品教材1部。
　　在研项目及经费：1、一种多功能果蔬保鲜剂的研究与应用（2007GG10009005，山东省攻关项目），14万；多糖金属配合物对鲜活贝类体内镉含量的影响（20070423020，教育部博士点基金项目），6万；降农药残留促作物生长叶面肥的生产及推广（2007GB2C620365，部农业果转化资金），70万；青岛市科技发展计划项目：一种啤酒专用壳聚糖树脂的研制与应用研究（08-1-3-45-jch），15万；“十一五”国家科技支撑计划重大项目子课题：海洋食品的质量控制与危害脱除技术研究及产业化示范（2008BAD94B09），75万。

　　4、李八方　联系方式：*************，bfli@ouc.edu.cn
　　招生专业：食品科学、水产品加工与贮藏工程
　　研究方向：生物活性物质及其功能制品
　　在研项目及经费：计算机辅助控制鱼皮胶原或形态定向制备技术研究，海洋技术领域863项目，科技部，  编号2006AA09Z438，主持人，2006-2008，经费98万元。即将验收；国家自然科学基金项目，主持人， 项目批准号：30871943，2009—2011年，29万元；天津市农委项目，项目编号0804150，天津市主要经济鱼类超市食品的研制与开发，2008-2010年，50万元（合作课题，本人20万元）；国家支撑计划项目， 海洋活性肽可控制备与活性保护技术开发及其产业化示范，朱蓓薇主持，400万元，2008-2010年， 本人参与，经费30万元。