上海海洋大学研究生导师介绍－食品学院

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　　（二）硕士生导师

　　陶 妍，女，上海海洋大学食品学院教授，硕士生导师；毕业于日本东京大学农学生命科学研究科水圈生物科学专业，获博士学位。日本东京大学客座研究员。现任食品学院水产品加工及贮藏工程系副主任，水产品加工及利用教研室主任，食品生物技术学术带头人。主要研究领域：水产生物蛋白质生物化学和分子生物学的研究；基于食品安全评价的微生物基因组学和蛋白质组学以及免疫学的研究。参加和主持完成国家自然科学基金项目、上海市科委国际合作项目、上海市浦江人才基金项目、上海市教委重点科研基金项目等。目前所从事的教学工作：主讲本科生的“生物化学”课程；主讲硕士生的“分子克隆技术及其应用”、“水产食品化学讲座”、“食品蛋白质化学”、“蛋白质与蛋白质组学”等课程、博士生的“食品高分子”课程。近几年中英文论著请浏览食品学院个人相关网页。 E-mail ： ytao@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　万金庆，男，上海海洋大学食品学院教授，现任制冷空调工程系主任，主要研究方向，制冷节能技术；食品保鲜技术。主要科研成果：上海市科委科技成果一项――“液汽射流泵在制冷系统中的节能研究”， 获国家专利三项。主持科研项目，校长基金“冰温冷藏链关键设备的性能研究”；上海市教委项目“生鲜禽肉冰温贮藏技术的研究”；参加国家“ 973 ”项目“在电场作用下传热过程的强化与控制”；参加国家科技部重点项目“水产品低温物流贮运装置及设施精确控温关键技术的研究”； 参加国家自然科学基金项目一项。近年发表论文二十余篇，其中 EI 收录多篇，联系地址：上海市临港新城沪城环路 999 号 182 信箱，邮编： 201306 。 E-mail ： jqwan@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　张 敏，女，博士，上海海洋大学食品学院教授。主要研究方向：生物传热，植物抗逆性，食品热物性测试，食品保鲜，太阳能工程，制冷工程。目前正在主持国家自然科学基金“采后球形果实组织内部传热机理的研究”课题的研究，主持完成热物性测试科研项目两项，获省级科技成果进步奖两项，近期发表学术论文 20 余篇，其中多篇被 SCI 、 EI 收录，代表性论文有：“采后果蔬热导率测试系统的研究”、“苹果汁导热系数影响因素的实验研究”、“温度和糖度对橙汁热导率的影响”、“金冠苹果热激处理过程中温度动态预测模型的研究”、“ Experimental Study on Influence Factors of Thermal Conductivities of Apple Juice ”、“ A new way of controlling temperature on quasi-CW Nd ： YAG intracavity frequency-doubled green lasers ”、“ Mechanical and Experimental Study on Freeze-Proof Solar-Powered Adsorption Cooling Tube Using Active Carbon/Methanol Working Pair ”。 E-mail ： zhangm@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　汪之和，男，上海海洋大学食品学院教授，主要研究方向：水产品加工与综合利用，主要涉及鱼糜及鱼糜制品、水产品保活保鲜、废弃物的综合利用等方面的研究。兼职包括中国水产品质量管理委员会委员，中国水产品加工和综合利用专业委员会委员；上海市水产品加工专业委员会副主任；上海市水产品标准化技术委员会副主任；中国水产品流加协会理事。主编“水产品加工与利用”等 3 部专著；参编教材 3 部；发表论文 40 余篇；主持多项省部级课题。 E-mail ： zhwang@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　陈舜胜，男，上海海洋大学食品学院教授， 1982 年 1 月毕业于上海水产学院水产加工系。现任水产品加工与贮藏工程系主任；中国水产学会资深会员及水产品加工利用委员会委员：中国食品科学技术学会会员：中国营养学会会员，上海市营养学会理事：上海市食品卫生标准化技术委员会委员。主要研究领域：水产品加工：食品分析；食品感官评定。主讲的主要课程有《食品分析与检验》、《食品感官评定》、《水产食品加工工艺学》、《食品加工工艺学》、《食品分析技术》 ( 研究生 ) 、《水产食品学》 ( 研究生 ) 、《水产品功能性成分》 ( 博士生 ) 。曾作为中方主持，参加中日国际合作研究项目——中国淡水渔业资源利用技术开发。主持或参加国家重点研究项目近 10 项，发表参著 10 部、论文 70 余篇。 1991 年被评为第一届上海高校优秀青年教师，获 2003 ～ 2004 学年上海海洋大学爱普奖教金壹等奖。 2003 ～ 2004 学年上海海洋大学上海海洋大学师德标兵。 E-mail ： sschen@shou.edu.cn ，联系电话： 02l -61900384

　　李 燕，女，工学硕士，上海海洋大学食品学院副教授，食品学院教学副院长。主要研究方向：生物活性物质的提取及应用、食品应用化学。目前在研项目：天然食品添加剂的研制及应用、硫酸软骨素的提取及部分生理活性的研究等。近期发表论文 20 余篇，主讲生物化学及实验、现代生物化学实验技术等课程。 2004 年获上海海洋大学优秀教育工作者称号。 E-mail ： liyan@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　孙 涛，女，上海海洋大学食品学院副教授， 2002 年 3 月毕业于浙江大学化学系物理化学专业，获博士学位。 2008 年 3 月至 9 月在美国 University of California-San Diego 进修。应用化学硕士生导师。主要研究方向： 1 、天然多糖的化学改性及多功能化。 2 、富勒烯衍生物抗氧化性能的研究。 3 、美拉得反应及其性能的研究。近年来主持科研项目 4 项，以第一作者或通讯联系人在国外著名学术刊物《 European Polymer Journal 》、《 Macromolecular Bioscience 》、 《 Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters 》和《 Carbohydrate Polymers 》上发表 SCI 论文 8 篇，国内核心期刊 20 余篇。 E-mail ： taosun@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　王朝瑾，女，上海海洋大学食品学院副教授，应用化学专业硕士生导师，主要研究方向：食品应用化学、食品安全、农药残留的快速检测、生物传感器的研制和食品生物活性物质的提取及应用。先后为本科生讲授有机化学及实验、化学与人类等课程，为研究生讲授“应用化学实验技术”等课程 . 近期第一作者发表论文 20 多篇， SCI 论文 1 篇，主编书籍 2 本、副主编和参编 2 本，获上海市优秀发明三等奖一项。 E-mail ： cjwang@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　康永锋，男，博士，上海海洋大学食品学院副教授，现任食品学院实验管理中心副主任兼食品安全品质控制中心主任。应用化学硕士生导师。上海市生物工程学会会员。主要研究方向：食品安全、生物活性物质的提取及应用、精细化工、高分子材料及改性。在国内外著名学术刊物如 Adv. Synth. Catal. 、 Tetrahedron Letters 、 Tetrahedron ： Asymmetry 、 Synth. Commun. 等发表论文 20 余篇，参编专著 1 部。 E-mail ： yfkang@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　程裕东，男，上海海洋大学食品学院教授，工学博士，硕士生导师，现任上海海洋大学副校长，担任中国高等农业教育研究会副理事长、中国食品科学技术学会理事、上海食品学会理事长、日本食品体系学会海外会员、全国水产标准化技术委员会委员、《中国食品学报》编委、上海冷藏库协会冷冻冷藏专业委员会委员。研究方向为食品传热工程、食品保藏技术研究等。参加主持的“ GBS-50 型管冰机及其配套设备”项目曾获农业部部级科技进步二等奖。参加主持完成中日合作淡水渔业资源加工利用技术的开发研究合作项目“冷冻鱼糜微波解冻技术的开发―冷冻鱼糜的介电特性研究”，主持完成上海市教委曙光计划项目“淡水鱼肉与大豆蛋白复合素材开发技术研究”，主持完成上海市科委科技发展基金攻关课题“都市型 HMR 食品的高品质安全流通技术研究”、近年来共发表论文 30 余篇，代表性论文有： Effects of Dielectric Properties on Temperature Distributions in food Model during Microwave Heating ； 2450MHz 频率下含盐凝胶琼脂的介电特性 ; 温度和频率对鱼糜介电特性的影响；“ Effects of Temperature and Concentration on Rheology of Fluid Food ”；“鲢、狭鳕鱼糜微波加热凝胶形成的动力学分析”； “温度和频率对鱼糜介电特性的影响”，著书有（副主编）：《食品软包装材料与技术》，机械工业出版社， 2003 年。 E-mail ： ydcheng@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　李柏林，男，博士，上海海洋大学食品学院教授，上海海洋大学科技处处长，食品科学专业硕士生导师。研究方向：食品生物技术、预测微生物学、生化工程与微生物代谢调控。 1994 年 7 月和 1997 年 7 月分别于南京农业大学微生物学专业和华东理工大学生化工程专业获得硕士和博士学位； 2002 年美国康奈尔大学（ Cornell University ）食品科学技术系访问学者。主讲博士生《食品生物技术专题》等课程。入选 2003 年度上海市青年科技启明星计划，主持并完成项目：食品安全的微生物学预报软件技术、 10- 羟基 -2- 癸烯酸生物合成发酵中试研究、黄原胶代谢控制发酵的研究等多项；参与国家“十一五”科技支撑计划项目：西北高原特色农产品产业提升关键技术研究与示范。美国微生物学会会员、上海市食品学会会员、上海市生物工程学会会员、上海海洋大学学术委员会委员和上海海洋大学学报编委。参编高等教育“十五”国家级规划教材《食品微生物学》，在国内外学术期刊上发表论文 30 余篇。 E-mail ： blli@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　宁喜斌，男，上海海洋大学食品学院教授。中科院沈阳应用生态研究所微生物学专业博士，江南大学食品科学与工程博士后流动站博士后。中国农学会农产品质量安全分会理事，上海市食品学会食品安全专业委员会委员。现为中国食品协会食品安全师讲师，上海市食品安全培训师， ISO 9000 审核观察员。主要研究方向为食品安全；微生物学。主讲本科《微生物学》、《分子生物学》、《食品安全学》和《食品质量控制学》等；研究生《现代食品微生物学》、《 Modern Microbiology 》等。先后主持了辽宁省自然科学基金项目，上海市教委重点项目，以及 FAO 委托项目等。现进行的科研项目有上海市科委项目《水产品中副溶血性弧菌致病性检测技术和相关标准研究》；上海出入境检验检疫局项目《上海口岸蜚蠊四种病原体检测研究》，国家自然科学基金项目《养殖鱼特定腐败菌的鉴别和生长动力学研究》 , 农业部 948 项目《食品安全风险评估技术》等多项。主编或参编了《微生物学》、《食品安全学》、《食品安全检测技术》和《微生物工程》等 8 部教材。发表科研论文 80 余篇。 E-mail ： xbning@shou.edu.cn ，电话： ************

　　包建强，男，上海海洋大学食品学院教授，工学硕士。主要研究方向：食品科学与工程、食品冷冻学。现为食品学院食品科学与工程系主任、教授；上海市制冷学会理事、第三学组副主任，中国水产学会渔业制冷委员会委员。先后参加了“水产品气调保鲜”、“提高冻结对虾质量的研究”、“冻菜烫漂工艺改进研究”、“贻贝速冻小包装研究”、“鱼、虾、贝类实用冷藏期”等多项科研项目。主持了“贻贝类实用冷藏期”、“淡水虾保鲜”、“肉制品加工”、“生蚝素研发”、“无公害淡水鱼研发”、“罗氏沼虾无公害标准化养殖与深加工技术开发”、“金枪鱼 T.T.T. 曲线研究”、“太湖三白水产品开发研究”项目；发表了论文 50 多篇。参与编写出版了《食品冷藏学》、《水产品加工工艺与配方》、《水产品加工与利用》等论著。 E-mail ： baojq@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　丁卓平，女，上海海洋大学食品学院教授，区政协委员，上海市食品科学与工程重点学科成员，主要研究方向：分析方法的研究、食品科学（营养、保健、安全）。科研成果：获上海市科学技术成果奖；获中国教育部科技进步奖等。发表论文 30 余篇，近期论文有葎草及黄酮类化合物的研究进展、高效液相色谱测定牛奶中邻苯二甲酸酯的方法研究（化学通报）、高效液相色谱法同时测定水产品中十种生物胺的研究（分析测试学报）、调味品中苏丹红色素测定方法的研究（现代科学仪器）、合成雌激素的测定方法研究（分析试验室）、辣椒中红色素的提取工艺研究（食品科学）等。专著一部（动物源食品兽药残留分析），参编一部。主讲研究生课程：《现代仪器分析》、本科生课程：《食品添加剂》、《食品保健与安全》、《样品前处理及制备技术》。获上海市先进个人、优秀政协委员等，兼中国仪器仪表农仪分会副秘书长、九三学社区委委员兼支社主委。 E-mail ： zpding@shou.edu.cn, 联系电话： ************

　　钟耀广，男，上海海洋大学食品学院教授。中国畜产品加工研究会理事，中国农产品贮藏加工分会理事，辽宁省奶业协会专家组成员，《辽宁奶业》杂志顾问，《农产品加工》杂志编委，《农产食品科技》杂志编委。主要研究方向为食品安全与功能食品。主持或参与的国际及省部级项目 10 余项，作为主要负责人在大连工业大学筹建并申报成功了食品质量与安全专业（ 2004 年）。 2003 年初在国内食品科学与工程专业率先开设《食品安全学》课程。主编及副主编的教材或著作有《食品安全学》、《功能性食品》、《实用食品加工技术》《食品工艺学概论》、《食品化学》、《食品添加剂制备与应用技术》、《现代营养学 》、《食品安全概论》（国家“十一五”规划教材）等，发表论文 50 余篇。 E-mail ： ygzhong@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　杨福馨，男，中共党员，侗族，上海海洋大学食品学院教授。享受国务院政府特殊津贴专家（包装工程），中国包装教育委员会副主任，教育部包装工程教学指导委员会委员，高校中青年学科带头人 ( 包装工程专业 ) ，首届教育部重点资助骨干教师，中国包装技术协会科技委员会委员，中国包协包装专家委员会专家组成员、国家人力资源与劳动保障部《包装设计师国家职业标准》制订专家成员。担任《绿色包装》、《包装工程》等包装杂志编委 。先后完成省部级科研项目 10 余项。发表包装学术论文 30 多篇，出版学术著作 7 部，获省部科技进步奖 6 项。著有《防伪包装技术》、《食品包装实用新材料新技术》、《包装材料的回收利用与城市环境》、《农产品保鲜包装技术》等著作。主要研究方向：包装工程理论研究、包装新材料新技术理论及其开发、食品包装工艺及保鲜包装技术研发。 E-mail ： fxyang@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　黄轶群，女，上海海洋大学食品学院教授。毕业于美国华盛顿州立大学食品系，获博士学位；曾先后在美国华盛顿州立大学生物系统工程系从事博士后工作，纽约城市大学皇后学院任助理教授，从事食品科学与营养的教学与研究工作。近年来，先后在国外重要期刊上发表学术论文 15 篇，参与出版专著 1 部，为 10 多个国外重要期刊审阅稿人。主要研究领域：食品快速、无损检测，食品的溯源性，食品和食品原料的物化特性，健康产品的开发。 E-mail ： yqhuang@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　奚印慈，女，上海海洋大学食品学院副教授， 1997 毕业于日本东北大学农学研究科，获农学博士学位。主要研究领域：天然物质的生物活性。主要特长：首先发现了南美菊科植物 Stevia Rebaudiana Bertoni 及其生物制剂的抗氧化活性、无机钾盐等的抗氧化活性，并在日本国取得了发明专利。研发了各种不同的甜叶菊生物制剂发酵工艺及相应产品。开发了对丙型肝炎、糖尿病、青光眼等有明显改善作用的相关产品，使之在日本形成了一个特殊的新兴产业。主讲课程：《功能食品与现代生活》。现兼任：上海市投资咨询公司专家、日本 JBB STEVIA 研究所主任研究员、日本 ROBSON 株式会社投资咨询顾问、日本 B&L 株式会社技术顾问、日本 SRB 株式会社技术顾问、日本亚太环境论坛理事、中国济宁市驻东京经贸办顾问等。目前在国内主要负责几个产、学、研的结合项目，力求产业、教学、科研能在同一个平台上互补互助，有效利用社会资源。 E-mail ： ycxi@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　包海蓉， 女，上海海洋大学食品学院副教授，硕士学位。 2006 年美国加州大学圣地亚哥分校访问学者。 2008 年带团参加在瑞典举办的食品创意大赛。现任食品科学与工程系副主任，食品科学与工程专业负责人。主要研究方向：食品加工新技术应用，食品品质的提高和食品新产品的开发。承担主要课程《食品专业英语》、《食品杀菌工程学》、《功能性食品》、《食品加工工艺学》等；先后主持和参与省部级和横向科技服务项目 10 余项，国内参编书籍 4 部，先后发表论文 30 余篇。 1995 年被评为上海海洋大学优秀共产党员， 2004 年被评为上海海洋大学优秀青年教师及上海高校优青后备人选。 E-mail ： hrbao@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　陶宁萍，女，上海海洋大学食品学院副教授， 1990 年 7 月毕业于中国农业大学食品工程学院，获学士学位。 1993 年 6 月毕业于南京农业大学食品科技学院获硕士学位后，至今在上海水产大学食品学院任教，从事食品营养与食品化学等的教学和科研工作， 2005 年 9 月至 2006 年 3 月赴美国加州大学圣地亚哥分校访问学者半年。先后主持和参与农业部、上海市农委、教委以及横向科技项目 14 项；获农业部科技进步三等奖一项，第三完成人；先后公开发表学术论文近四十篇；主编和参编论著四部；先后共指导硕士研究生 13 名。目前主持和参与项目上海市科委“养殖河豚鱼食用安全品质研究”、教育部高等学校博士点专项科研基金项目“养殖草鱼异味形成机理研究”、 农业部“ 948 ”项目“我国金枪鱼繁养及加工技术引进与产业化”、 安徽省康达医疗用品有限公司横向项目“深海鱼油保健品的开发研制”、 安徽埃克森科技集团公司横向项目“超临界 CO2 萃取大蒜素、类胡萝卜素、番茄红素等生理活性成分工艺条件研究”。 E-mail ： nptao@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　欧 杰，男，硕士，上海海洋大学食品学院副教授，主要研究方向：食品微生物学。主讲本科生《食品微生物学》，研究生《现代食品微生物学实验》等课程。主持并完成项目：上海市教委“野油菜黄单胞菌产胶基因的克隆与表达”；参与项目：国家“十一五”科技支撑计划项目“西北高原特色农产品产业提升关键技术研究与示范”；上海市青年科技启明星计划项目“食品安全的微生物预报软件技术”等多项。发表论文 20 余篇。 E-mail ： jou@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　汪立平，女，发酵工程博士，上海海洋大学食品学院副教授。主要研究方向：益生菌、益生元及新型饲料添加剂、大豆精深加工技术、海藻生物能源开发、酿酒科学与工程。中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事，上海市乳酸菌专业委员会委员、上海市食品科学与工程重点学科建设项目成员。获湖南省科学技术进步奖三等奖 1 项，湖南省衡阳市科学技术进步奖二等奖 1 项，主持科研课题 3 项，参与科研课题 4 项，发表第一作者论文 20 篇。完成项目：《苹果的精深加工关键技术研究》，《微生物技术改造发酵窖池泥》，《神禹酒的开发》，《云南红葡萄烈酒、白兰地的开发》，《豆制品保鲜及豆浆脱腥研究》，《生物技术提取和纯化功能性大豆低聚糖》；在研项目：《啤酒废酵母中免疫促进剂的研究》，《甘露寡糖的制备及其在水产饲料中的应用研究》。主讲课程：《发酵工艺学》、《食品生物技术》、《益生菌》、《生化分离工程》。 E-mail ： lpwang@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　雷 桥，女，上海海洋大学食品学院副教授，工学硕士。主要研究方向：食品加工新技术与食品包装技术。目前主持上海市教委等科研项目 2 项，参与科研项目多项，主讲食品包装、食品机械与设备、食品生产系统等课程。近年来发表论文十余篇，主持编写教材 1 部。 E-mail ： qlei@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　包斌，女，上海海洋大学食品学院副教授，主要研究领域是食品化学与食品分析，目前担任食品学院食品科学与工程系食品安全与营养教研室主任。上海市食品学会会员、上海市湖沼学会会员和上海市生物化学学会会员。主要讲授食品化学（双语）、食品掺伪检验、食品毒理学和食品安全专业外语等课程，主持上海海洋大学教改项目“食品化学英语双语教学模式的构建”，参加上海海洋大学校级重点课程——食品化学的建设，作为食品科学商店（大学生志愿者服务社）的指导教师 2007 年获上海市科委颁发的“科学商店优秀指导教师”荣誉称号， 2003 年获“教师技能大赛二等奖”。现主要参与多项科研课题。近年来，在生物科学、食品科学和药学科学等专业期刊上共发表论文近 60 篇，编写教材 2 本，申请专利 4 项。 E-mail ： bbao@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　许剑锋，男，上海海洋大学食品学院副教授， 2004 年于南京大学获生物学理学博士学位。主要研究方向：植物、微生物次生代谢产物结构与功能，海洋天然药物 , 水产品加工与开发。主持科研项目 2 项，教改项目 2 项，参与科研项目 4 项，发表论文 10 余篇。主讲课程：《天然药物化学》、《药物合成》、《药物分析》、《天然产物提取与分离》等。 E-mail ： jfxu@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　衣杰荣，女，上海海洋大学食品学院讲师。主要研究方向：营养食品的开发；食品中的多酚类物质；食品的抗氧化策略，酶电极在食品检测中的应用。主讲课程：食品新产品开发，国内外食品法规简介。 E-mail ： jryi@shou.edu.cn ， 联系电话： ************

　　赵 勇，男，上海海洋大学食品学院副教授， 2005 年于南京农业大学获得微生物学理学博士学位，食品生物技术教研室主任。主要研究方向：微生物分子生态学，食品生物技术，食品安全。 2006 年 9 月至 2007 年 7 月，作为高等学校青年骨干教师国内访问学者在复旦大学访问进修微生物分子遗传学。荣获 2005-2006 学年上海海洋大学爱普奖教金二等奖，主持科研项目 6 项，参与科研项目 4 项，发表论文 10 余篇。主讲课程：《发酵工程》、《微生物分子生态学》、《食品生物技术专题》等。 E-mail ： yzhao@shou.edu.cn ，联系电话： ************

　　杨靖亚，女，博士，上海海洋大学食品学院副教授。主要研究方向：海洋生物资源综合利用与海洋药物的开发、肿瘤药理学，目前承担和参与科研项目 6 项。主讲课程有《药理学》《基础免疫学》《海洋生物资源综合利用》等。目前发表论文 10 余篇，其中 SCI 论文 2 篇，参与编写书籍 3 部：《海洋生物资源利用学》、《海洋天然物质化学》、《药理实验方法学——新技术与新方法》。联系电话： ************ ， E-mail ： jyyang@shou.edu.cn