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2014年上海大学083201食品科学考研大纲

  考试科目:851生物化学
  适用专业:生物学、生态学、生物化工、食品科学
  一、复习要求:
  《生物化学》是生物科学类专业及其相关专业的一门重要的专业基础课,要求掌握生物化学的基本知识和基本理论,包括:生物大分子的结构与功能;生物物质与能量代谢及代谢调节;遗传信息传递与遗传物质代谢;基本的现代生物化学和分子生物学研究技术与原理。
  二、主要复习内容:
  1、糖类化学
  糖的种类、结构特点、主要理化性质,淀粉、糖原、果胶等常见多糖的组成与基本结构。
  重点:葡萄糖、果糖等单糖;蔗糖、麦芽糖等低聚糖和淀粉、糖原、纤维素等多糖的结构和性质;糖蛋白的性质及连接方式等。
  2、脂类化学
  脂类化合物的种类,脂肪的结构与性质,复合脂、固醇的功能与结构特点。
  重点:脂肪、磷脂和胆固醇的结构与性质。
  3、蛋白质化学
  蛋白质的种类,天然氨基酸的种类、结构、重要的理化性质、分离制备及分析方法,蛋白质一级结构的特点、测定方法,蛋白质空间结构的概念、类型、结构特点,蛋白质重要的理化性质,蛋白质结构与功能的关系。
  重点:氨基酸的结构、分析分离;多肽的序列测定;蛋白质的结构以及结构与功能的关系等。
  4、核酸的化学
  核酸的概念、类别、功能及组成特点,核酸的一级结构特点及测定方法,核酸的二、三级结构特点,核酸的主要理化性质,核酸的分析分离及鉴定原理。
  重点:DNA和RNA的空间结构、理化性质等。
  5、激素化学
  激素的概念与种类,常见动物激素的功能,激素的作用机制。
  重点:含氮激素及作用机制。
  6、维生素化学
  维生素的概念与种类,维生素及其辅酶的功能及作用机理。
  重点:脱氢酶及转移酶的辅酶。
  7、酶化学
  酶的概念、命名及分类,酶的化学本质与特性,酶的结构与功能,影响酶反应速度的因素,酶活力的测定,调节酶、诱导酶、同工酶及多酶体系的概念,酶的制备和鉴定。
  重点:酶促反应动力学、活力测定及催化效率等。
  8、糖代谢
  代谢的概念,葡萄糖的分解代谢及其调节,糖异生,糖原、淀粉、葡萄糖的生物合成。
  重点:糖酵解途径、三羧酸循环和糖异生作用。
  9、生物氧化
  生物氧化的一般原理,主要类型,生物氧化过程中能量的产生与转移。
  重点:电子传递和氧化磷酸化。
  10、脂代谢
  脂肪酸的β-氧化,酮体代谢,脂肪酸的生物合成,脂代谢调节。
  重点:脂肪酸的β-氧化和生物合成等
  11、蛋白质代谢
  蛋白质的生物合成,氨基酸的共同分解代谢,尿素循环,氨基酸的生物合成,蛋白质代谢的调节。
  重点:联合脱氨基作用、尿素循环等。
  12、核酸代谢
  核酸和核苷酸的分解代谢、核苷酸的生物合成。
  重点:核酸的分解代谢。
  13、DNA的复制和修复
  DNA半保留复制、半不连续复制的过程、机理、参与的酶,DNA的损伤修复和DNA的突变。
  重点:复制体、修复的概念等。
  14、RNA的生物合成和加工
  转录的基本过程、转录的调节控制、转录后加工以及逆转录等。
  重点:转录过程、RNA聚合酶、真核生物mRNA的加工等。
  15、蛋白质的生物合成
  遗传密码的基本特性,蛋白质合成的分子基础,翻译过程及其运输与修饰。
  重点:遗传密码的基本特性、翻译的步骤等。
  16、代谢调节概论
  代谢调节的涵义、重要性,酶合成的诱导及阻遏作用,酶的别构效应、共价调节,反义核酸的调节。
  重点:酶合成的诱导及阻遏作用,酶的别构效应等。
  三、参考书目:
  1.《生物化学》(第3版)(上、下册)王镜岩等主编高等教育出版社2002年


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